通常酒店或者餐厅的厨房都会需求安装通风排烟工程，厨房是一个油烟非常重的地方，这些油烟严重地影响着工作人员的身体健康。而厨房通风工程的目的就是把厨房的油烟排出去，换些清新的空气到室内。

厨房通风工程设计原则：

厨房操作间不适合采用带回风的空调系统，包括分体空调、商用一拖多空调、风机盘管、带回风的全空气空调系统。所有这些空调系统空调效果会受厨房油烟的影响，随着时间的推移，空调效果逐渐下降，终无法起到空调的作用。一般，如果厨房操作间需要采用空调系统，可以采用全新风空调系统，否则，可以采用送风排风（油烟）系统。

厨房通风工程的排油烟系统水平管段尽量短，并按一定坡度坡向排烟罩；排烟道内风速保持在8m/s以上。排烟系统采取这些措施，是为了减少油烟中油滴在风道内附着的可能行，避免长时间运行后，风道集聚大量油污，造成排烟效果下降。

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视频作者：芜湖市凌安通风设备有限公司

酒店工程之防排烟系统验收准备内容及方法：

程验收时应准备的材料1) 图纸会审记录、设计变更通知书和竣工图2) 主要材料、设备、成品、半成品和仪表的出厂合格证明及进场检（试）验报告

3) 隐蔽工程检查验收记录

4) 工程设备、风管系统安装及检验记录5) 管道试验记录

6) 设备单机试运转记录

7) 观感质量综合检查记录8) 管理、维护人员登记表。

厨房排烟安装的验收规范：

1、局部油烟罩安装是否牢靠是否水平？在与管道连接处看是否形成一定的负角，这样有利于油垢集中流向局部烟罩油槽内，油烟管道安装时一定要确保表面整平、无毁坏、无显著缺点。

2、管道出烟口表面应平整，色调一致，安装部位恰当，出风口可调整部件能正常应用。

3、油烟管道联接及其烟管与机器设备或调整设备的联接应确保有效。看密封胶是否密封？排烟风机，油烟净化设备安装要水平，焊接处看是否牢固？安装位置是否有足够的空间，便于以后维护保养。

4、通风管道各种调整设备的制作安装应确保坚固，管道部件及管道支架形式、部位及间隔是否合乎标准规定，09是否美观？

5，接通电源，启动设备，看抽排系统的吸力是否达到预期目的。看设备在工作时是否有噪音或是异响。